쫄깃한 돼지고기 간장 조림

간장으로 졸여 짭쪼름한 삼겹살!

 

 

 

재  료

통으로 된 돼지 삼겹살 500g, 당면 150g

 

물 5컵, 마늘 7톨, 대파 15cm 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 통후추 반큰술, 맛술 2큰술

 

진간장 5큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 반 큰술

 

당근 1/3개, 양파 1/4개, 양송이 버섯 3개, 마른 홍고추 2개, 깻잎 12장

 

조리 순서

① 당면은 미리 찬물에 담가 1시간 이상 불려 둡니다

② 덩어리로 된 삼겹살도 찬물에 담가 핏물을 제거합니다

③ 냄비에 물 5컵, 마늘, 대파, 양파, 청양고추, 통후추, 맛술, 삼겹살을 넣고 30분간 센불에 푹 삶아 줍니다

④ 불을 끄고 고기를 건져내 한 김 식혀 고기를 편으로 잘라 줍니다

간장 육수에 다시 끓이므로 덜 익어도 괜찮아요

⑤ 고기를 삶아낸 육수의 채소들은 모두 건져낸 후

진간장, 설탕, 굴소스, 마른 홍고추, 편으로 썬 삼겹살을 넣고 센 불에서 약 10분간 졸여 줍니다

이때 거품이 나올 수 있는데 걷어내 주세요

⑥ 고기가 다 익으면 당근, 양파, 양송이 버섯을 넣고 2~3분간 끓이다가

⑦ 불린 당면, 어슷 썰은 깻잎을 넣고 약한 불에서 1분간 볶아주면 완성

 

깻잎의 향과, 간장 양념 쏙 밴 삼겹살이 전혀 느끼하지 않아요~